CUINA I RESTAURACIÓ
Àrea Hostaleria i Turisme
Cuina i Restauració
Demana més informació
Matrícula oberta
Àrea Hostaleria i Turisme
CICLE FORMATIU DE GRAU MITJÀ
EXPERTS EN EL SECTOR GASTRONÒMIC I SALES MANAGEMENT
- Aula Taller-Cuina
- Projecte «Viu Campos Estela» Aprenentatge transversal i vivencial del sector.
- Digital Leaders, programa específic d’innovació en l’hostaleria.
- Gastronomia portàtil (càterings i serveis.
- Setmana Gourmet vinculada a centres educatius.
- Experience Campos Estela (rols laborals-pràctiques).
- Restaurant-escola – Pràctiques diàries i reals de cuina, pastisseria, servei i atenció al client, amb ofertes gastronòmiques variades en diferents espais:
- Aula de tast.
- Bar-Restaurant Aula (rols educatius-laborals).
- Serveis reals.
- Seminaris, Visites i Concursos – A fires i congressos del sector gastronòmic. Participació en propostes culinàries i concursos.
- Eina de Comunicació – Cicles formatius amb matriu de llengua estrangera (anglès, francès i alemany). El programa es desenvoluparà en llengua anglesa (40% del total) amb el mètode AICLE, s’aplicarà una segona llengua estrangera (alemany i/o francès). L’aprenentatge d’idiomes estrangers es fomenta amb el programa Erasmus+.
- Job Experience #Itleaderproject – Capacitat de generar, dissenyar, crear, projectar i comercialitzar qualsevol proposta de mercat vinculada amb els projectes transversals que proposa el centre amb l’ús de les tecnologies.
- Projecte Internacional Erasmus+ – Participació en el projecte Erasmus+ (beca amb fons europeus) per oferir pràctiques professionals a l’estranger a alumnes de cicles formatius.
Objectius
La competència general d’aquest títol consisteix a executar les activitats de preelaboració, preparació, conservació, finalització, presentació i servei de tot tipus d’elaboracions culinàries en l’àmbit de la producció en cuina, seguint els protocols de qualitat establerts i actuant segons normes d’higiene, prevenció de riscos laborals i protecció ambiental.
Aquests estudis postobligatoris capaciten per manipular, preparar, conservar i presentar aliments, confeccionar propostes gastronòmiques i ajudar en el servei.
Acreditació
Tècnic/a en cuina i gastronomia (Reial decret 1396/2007 de 29/10/2007).
Accés als cicles de CFGS
Tenen accés directe al cicle les persones que compleixen algun dels requisits següents:
- Tenir el títol de graduat en educació secundària obligatòria.
- Haver superat el curs específic per a l’accés als cicles de grau mitjà.
- Tenir el títol de tècnic o de tècnic auxiliar
- Haver superat el segon curs del batxillerat unificat i polivalent (BUP)
- Tenir altres estudis equivalents a efectes acadèmics, haver superat la prova d’accés a la universitat per a més grans de 25 anys.
- Haver superat els mòduls obligatoris d’un programa de qualificació professional inicial (PQPI).
- Tenir un títol per accedir a un cicle formatiu de grau superior.
Les persones que no compleixen cap dels requisits esmentats han de superar una prova d’accés. Per presentar-s’hi cal tenir com a mínim 17 anys l’any en què es fa la prova.
Continuïtat
Amb aquests estudis s’obté el títol de tècnic o tècnica, que permet accedir
- A batxillerat.
- A un cicle de grau superior de formació professional.
Sortides professionals
- Cuiner o cuinera.
- Cambrer o cambrera.
- Bàrman.
- Ajudant o ajudanta de cuina.
- Cap de partida.
- Empleat o empleada: economat, celler d’un hotel, restaurant, hospital, empresa de servei d’àpats, etc.
- Secretari/a de serveis sanitaris.
Horari
De dilluns a divendres de 9.00 a 16.00 h (els dies de pràctiques)
De 9.00 a 14.30 h (els dies de comuns)
FP DUAL
Durada dels estudis
Tenen una durada de 2.000 hores (1.584 lectives en un centre educatiu i 416 pràctiques en un centre de treball) distribuïdes en dos cursos acadèmics.
Continguts
1r CURS
- Ofertes gastronòmiques
- Preelaboració i conservació d’aliments
- Tècniques culinàries
- Seguretat i higiene en la manipulació d’aliments
- Anglès tècnic
- FOL
2n CURS
- Processos bàsics de pastisseria i rebosteria.
- Productes culinaris.
- Postres en la restauració.
- EIE.
- Coaching empresarial & #Itleaderproject Montserrat.
- Alemany-Francès tècnic.
- Síntesi.
- Formació centres de treball (pràctiques).
Value added
- Alt grau de continuïtat laboral amb el projecte ESCOLA-EMPRESA.
- Processos de reciclatge i reorientació laboral.
- Potenciar la inserció laboral amb la doble titulació (2×3).
- Formació d’empleats vinculats al procés educatiu.
- Impartició de certificacions professionals que cobreixin la demanda de les empreses vinculades.
- Borsa de treball internacional.
- Itineraris formatius transversals i vinculants.
- Tutories personalitzades.
Empreses col·laboradores
- On els nostres alumnes poden realitzar el crèdit de Formació en Centres de Treball i FP Dual.
- Acords i convenis amb empreses del sector, creant una Xarxa Dual Empreses, on destaquem a l’empresa Campos Estela, com a cofundadora.